Para profesionales, técnicas/os y funcionariado del sector. Curso breve y abierto, de unos 40 minutos, a cargo de la Gerencia de Inocuidad de la Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria (DIGEBIA) del MGAP.

Qué es el análisis de riesgo en alimentos, cuáles son sus tres componentes, qué rol cumple el Codex Alimentarius, en qué se diferencia del HACCP y cuáles son las cuatro etapas de una evaluación de riesgo.

Incluye presentación interactiva narrada, autoevaluación y certificado. Matriculación abierta y a tu ritmo.

Es el más técnico de los tres módulos independientes sobre inocuidad alimentaria. Si los conceptos de peligro y riesgo te resultan nuevos, conviene empezar por el Módulo 2.