Tres cursos breves, gratuitos y autoadministrados de la Gerencia de Inocuidad (DIGEBIA – MGAP). Son independientes entre sí: hacé el que te interese, en el orden que quieras y a tu ritmo. Cada módulo indica a quién está dirigido y cuánto lleva.

Antes de empezar

¿Cómo me inscribo? Entrá al módulo que te interese y hacé clic en Matricularme. No requiere aprobación: el acceso es inmediato. Si todavía no tenés cuenta en el campus, creá una gratis con tu correo.

¿Qué incluye cada módulo? Una presentación interactiva narrada, una trivia de repaso opcional, una autoevaluación y una breve encuesta de satisfacción.

¿Hay certificado? Sí. Al aprobar la autoevaluación podés descargar el certificado del módulo, con código de validación y código QR. Es un certificado por módulo.

¿Consultas? inocuidad@mgap.gub.uy

Inocuidad alimentaria

Módulo 1 · Inocuidad alimentaria y ETAs

Para público general. Curso breve y abierto, de unos 30 minutos, a cargo de la Gerencia de Inocuidad de la Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria (DIGEBIA) del MGAP.

Qué significa que un alimento sea inocuo, qué son las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs), quiénes corren más riesgo y las cinco claves de la OMS para cocinar de forma segura en casa.

Incluye presentación interactiva narrada, autoevaluación y certificado. Matriculación abierta, sin requisitos previos y a tu ritmo.

Es uno de los tres módulos independientes sobre inocuidad alimentaria. Se pueden hacer en cualquier orden, pero si el tema es nuevo para vos, este es el punto de partida.

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Inocuidad alimentaria

Módulo 2 · Peligros alimentarios

Para personal de la industria alimentaria, técnicas/os y público interesado. Curso breve y abierto, de unos 30 minutos, a cargo de la Gerencia de Inocuidad de la Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria (DIGEBIA) del MGAP.

Qué es un peligro alimentario, los tres tipos que existen —físicos, químicos y biológicos—, por dónde entran a la cadena alimentaria y cómo se previenen. Cierra con una distinción clave: peligro no es lo mismo que riesgo.

Incluye presentación interactiva narrada, autoevaluación y certificado. Matriculación abierta, sin requisitos previos y a tu ritmo.

Es uno de los tres módulos independientes sobre inocuidad alimentaria.

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Inocuidad alimentaria

Módulo 3 · Análisis de riesgo en alimentos

Para profesionales, técnicas/os y funcionariado del sector. Curso breve y abierto, de unos 40 minutos, a cargo de la Gerencia de Inocuidad de la Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria (DIGEBIA) del MGAP.

Qué es el análisis de riesgo en alimentos, cuáles son sus tres componentes, qué rol cumple el Codex Alimentarius, en qué se diferencia del HACCP y cuáles son las cuatro etapas de una evaluación de riesgo.

Incluye presentación interactiva narrada, autoevaluación y certificado. Matriculación abierta y a tu ritmo.

Es el más técnico de los tres módulos independientes sobre inocuidad alimentaria. Si los conceptos de peligro y riesgo te resultan nuevos, conviene empezar por el Módulo 2.

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